今年3月中旬，在阿纳海姆的国际天然有机配料展会(Natural Products EXPO West 2024)，我们看到了创新、可持续性和全球风味的趋势。Ingredients Online很高兴能够参与此次展会，并与行业领导者、富有远见的行业大咖沟通交流，共同探讨行业新风向。

作为致力于北美地区专业的食品&健康原料B2B销售平台，Ingredients Online一直在探索和发现天然产品的未来趋势。以下是我们从本次展会中总结出的四个趋势见解，希望与大家一起分享和探讨：

我们观察到最明显的趋势之一是消费者对全球风味和香料的兴趣日益浓厚，他们越来越多寻求来自世界各地的真实、大胆和多样化的味觉体验。这种热情推动了与之相关的食材的需求，例如具有异国情调的香料、香草和相应的烹饪传统。这一趋势不仅丰富了消费者的味觉体验，也为创新产品开发和跨文化融合打开了大门。

举例来说，Simpli 的秘鲁香料盐混合物等产品展示了全球风味和香料，该混合物将秘鲁采购的盐与Huacatay、黑辣椒、黄胡椒、小茴香和大蒜相结合。另一个突出的产品是 Fly By Jing's 公司的Chengdu Crunch——中国辣椒酱调味品。 诸如此类传统个性化的风味，逐渐由地方走向世界。

2024 年国际天然有机配料展会的另一个发现是，制造商有意识地强化有关键营养素的产品，以提高营养价值。他们不仅越来越关注成分的来源和可持续性，还越来越关注其营养成分。从必需的维生素、矿物质到适应原和益生菌等创新原料，这些产品的设计都考虑到了健康。

营养丰富的超级食品趋势反映了制造商对消费者健康需求的更深入理解，未来的食品方向是不仅要美味、可持续，而且营养丰富。比如 Wise Bar 的柠檬姜棒，包含功能性蘑菇冬虫夏草、南非醉茄、猴头菇和 MCT；One Bite 的开心果蛋白棒含有水解鱼胶原蛋白、蓝莓粉和肌醇。 

3. 植物基仍保持增长

植物基行业仍旧兴兴向荣。在国际天然有机配料展会上，很明显可以察觉到植物基产品持续发展并且多样化。在众多植物性创新中，蘑菇产品以其多功能性和健康益处脱颖而出，吸引与会者关注。蘑菇应用范围从肉类替代品到保健品，因其独特的风味和质地以及富含维生素、矿物质和抗氧化剂的营养成分而受到欢迎。

植物基的持续扩张不仅仅是作为替代品，而是以可持续性、健康和道德为核心重新定义食品的未来。比如MyForest Foods MyBacon ，将培根带入植物性餐桌，其关键成分是有机蘑菇菌丝体。Konscious Foods 的植物性寿司卷系列，则是由有机木薯糖浆、海藻、豌豆蛋白、姜黄和有机罗汉果提取物制成，令人眼前一亮。 

有机成分，这个曾经的利基市场，现在已经成为标准，成为一种常态。这种转变反映了消费者对有机产品的需求不断增长，因为它不仅健康营养，而且以环保且不含合成农药和化肥的方式生产。

有机产品在国际天然有机配料展会上的突出地位凸显了该行业致力于满足消费者的期望，并推动更健康、更可持续的食品系统构建。 

2024 年国际天然有机配料展会是创意、创新和灵感碰撞的聚会。Ingredients Online总结了四种趋势，从中也可预见一个美味和可持续的未来。我们很高兴置身这个充满活力的行业，我们希望通过优质服务支持买家和卖家引领趋势，一起为更健康的地球做出贡献。