随着美国加州正式签署AB 418法案，禁止3号红色素等食品添加剂的法案，预示着植物基色素在食品和饮料行业中的兴起。这一禁令不仅对当前使用Red-3的品牌厂商构成了重大挑战，还为那些致力于提供更健康、更自然产品选项的公司提供了转型的机会。

美国消费者对天然成分的偏好

FMCG Gurus对2023年美国消费者进行的一项调查显示，消费者越来越倾向于选择全天然的食品和饮料产品，其中特别注重产品的标签声明。植物基色素，如由红薯、紫甘薯、黑（紫）胡萝卜和黑加仑子制成的浓缩液，能够有效满足消费者对清洁标签的需求。这些色素不仅可以被描述为“用于着色的水果和/或蔬菜汁”，还可以细分到特定的原料，为品牌提供一个讲述真实故事的机会。

2023年美国消费者调查 FMCG Gurus

45% 积极寻求天然的食品和饮料产品

38% 选择含有可识别成分的食品和饮料

56% 表示食品和饮料中使用的色素是完全天然的很重要

63%用水果、蔬菜或其它植物的浓缩汁为产品着色的想法很有吸引力或非常有吸引力

大品牌的产品配方转型

看到了植物基色素的潜力，许多知名食品和饮料公司已经开始改革他们的产品配方。可口可乐推出了使用植物基色素的限定版饮料，这些色素来源于天然成分，如甜菜根和胭脂树籽。吉百利在其受欢迎的牛奶巧克力棒中使用了植物基色素，这些色素提取自水果和蔬菜，如胡萝卜和紫甘薯，以确保产品的天然色彩。好时在一系列新的有机和天然产品线中采用了植物基色素，满足消费者对健康的关注。

植物基色素的优势与挑战

采用植物基色素不仅是为了遵守法规，更是品牌向消费者展示其对健康和环境责任的承诺的方式。然而，从人工色素转换至植物基色素并非没有挑战。品牌需要在稳定性、感官影响以及加工条件上进行大量测试和调整。此外，教育消费者关于植物基色素的好处及其背后的生产过程，也是建立信任和忠诚度的关键步骤。

制造商加大研发投入

2020年10月，Chr. Hansen Natural Colors在法国蒙彼利埃开设了一个研发中心，以提高绿色、蓝色和棕色天然色彩解决方案的能力。2023年1月，GNT International B.V.的EXBERRY品牌在欧洲推出了一种来自胡萝卜的新型天然颜色。这种解决方案针对的是肉类和植物基替代市场，用于添加红色。制造商探索出更健康、更自然的植物基产品，消费者自然会拥有更好的选择。

中国植物基色素链接美国市场

中国植物基色素以高品质和安全性在国际市场上享有盛誉。中国作为全球最大的植物基色素生产国之一，‌能够满足不同国家和地区对天然色素的需求，特别是在食品、‌饮料以及‌药品等领域。随着消费者对健康和天然食品的需求增加，植物基色素的市场需求不断增长。

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